Oliwa z oliwek i konkurencja

Pełny opis zajęć

Uczestnicy warsztatów zapoznają się z rodzajami oraz ze smakiem i zapachem oliwy z oliwek extra virgin i innymi wybranymi olejami tłoczonymi na zimno dostępnymi na polskim rynku, poznają definicję olejów „virgin”, ich charakterystykę w tym wartość żywieniową (skład kwasów tłuszczowych, związki bioaktywne), rolę oliwy w diecie śródziemnomorskiej. Zapoznają się ze współczesną technologią pozyskiwania oliwy z oliwek, przeprowadzą ocenę sensoryczną różnych rodzajów oliwy. Porównają jej specyficzne cechy smaku i zapachu z oliwą rafinowaną i innymi rodzajami olejów jadalnych. Zapoznają
się z dokumentami unijnymi dotyczącymi jakości i bezpieczeństwa oliwy na rynku europejski