Tajemnice ziół i przypraw – od zapachu do aromatu

Pełny opis zajęć

Wykorzystywanie ziół i przypraw w projektowaniu żywności o wysokiej jakości i wartości odżywczej. Poznanie sposobów uwalniania się aromatów, umiejętność wykorzystywania właściwych części ziół i roślin przyprawowych oraz komponowania przypraw, to wiedza która wpisuje się w obecne trendy projektowania żywności naturalnej z czystą etykietą. Słuchacze dowiedzą się czym są przyprawy i zioła, jak je pozyskiwać i przechowywać oraz co kryje się pod określeniem „aromat”.
Na zajęciach odbędzie się próba rozpoznania suszonych ziół i przypraw, będzie też czas na ocenę sensoryczną ziół, olejków eterycznych i ekstraktów.